Nos localizamos en la antigua Salina La Esperanza (Puerto Real), en el corazón del Parque Natural Bahía de Cádiz.

Nuestra salina tradicional aún conserva su estructura original del siglo XIX, época en la que esta actividad era el motor económico de la región.
Las antiguas salinas tradicionales como la nuestra se caracterizan por emplear largos canales, a través de los cuales el agua del mar se evapora por la acción del viento y el sol. Durante todo el proceso, el agua del mar accede a la salina y circula por los canales únicamente por la acción de la gravedad y las mareas. Gracias a este lento proceso, el agua del mar llega sin impurezas y extraemos un producto de la mejor calidad.

En La Tajería recuperamos los métodos tradicionales. Por ello, todas las variedades de sal son recolectadas a mano y secadas al sol, sin usar ninguna maquinaria.

Esta forma tan nuestra de hacer las cosas, respetando los largos tiempos de espera y buscando la máxima calidad, da como resultado un producto único.