Los cerdos, de raza alentejana, nacen y se crían en nuestra finca. Viven en libertad, bajo las encinas, en las montañas de nuestra Serra do Caldeirão. Su alimentación es totalmente natural, a base de cereales molidos, además de bellotas, restos de huerta y lo que les da la tierra.

La idea básica de nuestro proyecto nace de la preservación del saber hacer, transmitido de generación en generación, desde los lejanos tiempos en que el cerdo era la fuente de alimentación más importante para el año de las familias serranas. Construimos un edificio que combina tradición y modernidad con las exigencias de la industria alimentaria. Partimos de la citada tradición y ¡nos atrevemos a intentar perfeccionar y, si cabe, mejorar, adaptando sazones, formas de curar y tiempos, con el fin de combinar los saberes de hoy con los saberes ancestrales!

Respetando los ciclos de la naturaleza, con largos tiempos de curación, adaptados a las necesidades de cada una de nuestras producciones, en secadero natural, al buen aire de la sierra de Alcoutim, sin aditivos ni conservantes. Producimos 100% natural, en ciclo cerrado, conociendo todas las fases y etapas del proceso productivo.